W A F F L E S D E P A N D E Y U C A

Ingredientes:

1 taza de almidón de yuca

1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella,

costeño o madurado que es el que yo uso)

1 huevo

2 cucharadas de mantequilla derretida

(opcional: ghee)

1/4 de cucharadita de sal marina

Opcional: 1-2 cucharadas de leche (almendra,

coco o entera), si necesitas ajustar la textura o

agua

Preparación:

1. Precalienta la wafflera a temperatura media-alta y engrásala si es necesario.

2. Mezcla en un bowl el almidón de yuca, el queso rallado, el huevo, la mantequilla y la sal

hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agrega poco a poco leche

hasta que sea moldeable.

3. Divide la masa en porciones y colócalas en la wafflera caliente. Cierra y cocina de 5 a 7

minutos, o hasta que los waffles estén dorados y crocantes por fuera. ( super importante

agregarle ghee a la wafflera)

4. Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlos yogurt griego o con aguacate, huevo

pochado, guacamole, o disfrutarlos solos.