Salmón Glaseado con Aminos de Coco (estilo teriyaki)

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno, con piel o sin piel)

• ½ taza de aminos de coco

• 1 cda de azúcar de coco

• 2 cdas de vinagre de arroz (o de manzana)

• 1 cda de aceite de sésamo

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cdta de jengibre fresco rallado

• 1 cda de maicena + 1 cda de agua (para espesar)

• Semillas de sésamo tostadas (para decorar)

• Cebolla verde picada (para decorar)

Preparación:

1. Marinada: mezcla los aminos de coco, el azúcar de coco, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bowl.

2. Marinar: coloca los filetes de salmón en un recipiente y vierte la marinada. Refrigera por 30 minutos.

3. Cocción: retira el salmón de la marinada (reserva el líquido). Cocina en sartén a fuego medio-alto 5–6 min por lado o en horno precalentado a 200 °C por 12 minutos, hasta que esté en su punto.

4. Glaseado: lleva la marinada reservada a hervor en una olla pequeña. Disuelve la maicena en agua y añádela poco a poco hasta espesar y obtener una salsa brillante.

5. Montaje: barniza el salmón con el glaseado, decora con semillas de sésamo y cebolla verde.