Almond Crackers

Ingredientes:

• 84 g pulpa o bagazo de almendras

• 80 g harina de tapioca (tapioca starch)

• 1 huevo

• 1/2 cdta sal

• 1/8 cdta bicarbonato de sodio

• 1/8 cdta ajo en polvo (opcional)

• 30 ml aceite de oliva

• 3/4 cdta alulosa

• 37 ml agua

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Preparación:

1. Precalienta el horno a 162 °C (325 °F) y cubre una bandeja grande con papel pergamino.

2. En un bowl, mezcla bien la pulpa o bagazo de almendras, la harina de tapioca, la sal, el bicarbonato y el ajo en polvo (opcional), deshaciendo los grumos.

3. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, el aceite de oliva y la alulosa. Mezcla con un tenedor o con las manos limpias hasta que se integre.

4. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta formar una masa cohesiva.

   
   

   • Si la masa queda seca, añade agua de a 1 cdta. a la vez.

   • Si queda muy pegajosa, agrega un poco más de harina de tapioca.

   
   

5. Coloca la masa sobre un papel pergamino y cúbrela con otro encima. Con un rodillo, estírala hasta que tenga un grosor de unos 2 mm (1/16 de pulgada).

6. Corta en cuadros de aprox. 4 cm (1 ½ pulgadas) con un cuchillo o cortador de pizza. Transfiere los cuadros a la bandeja preparada.

7. Hornea de 17 a 22 minutos, hasta que los crackers estén dorados. Vigílalos de cerca al final porque se doran rápido.

8. Deja enfriar completamente en la bandeja antes de disfrutarlos.